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19 février 2017 7 19 /02 /février /2017 09:44

Entrées

« Tarte à l' oignon et sa salade» 4

« Pâté en croûte et ses crudités» 4,50 €

« Salade de chèvre chaud » 5,50

« Terrine de poissons et sa macédoine» 7

« Terrine de legumes» et sa vinaigrette balsamique 8

« Salade gourmande» foie gras, saumon fumé, magret de canard 9

« Foie gras maison et sa gelée au porto» 12


 

Poissons

« Filet de saumon à la provençale» 10 €/8 € en entrée

« Duo de poissons sur lit de poireaux» 11 €/ 9 € en entrée

« Filet de sandre au riesling» 12 €/10 € en entrée

«Filet de loup poêlé» beurre blanc,croustillant au parmesan 13 €/10 € en entrée

« Feuilleté de Bar» aux petits légumes, sauce au pastis 13 €/10 €en entrée

« Rouelle de sole et saumon» sauce au persil 13 €/10 € en entrée


 

Tous les poissons sont servis avec riz ou pâtes

 

Viandes


« Escalope de volaille à la crème» légumes, pommes de terre 6


«Escalope de porc Millanaise» spaghetti 6,50

« Bouchée à la reine» riz 9

« Pot au feu» crudités, pommes de terre sautées 8

« Couscous» 12

« Paella valenciana» 11

« Rosbif» de cheval, spaetzle 9

« Choucroute garnie à l'alsacienne» 12


« Baeckeoffe aus trois viandes» salade verte 12

« Filet de bœuf» sauce au choix, légumes, pommes de terre 13,50 €

« Magret de canard» 10,50 €

« Filet mignon Wellington» sauce foie gras, légumes, pommes de terre 13,50 €

« pavé de veau aux girolles» légumes et pomme de terre 12


 


Pour les enfants

Escalope de volaille 3,50 €

Steak haché 3,50 €

Nuggets 3,50€

Accompagnement spaetzle.

 

Fromages

Plateau de fromages 3,50 €/ personnes

Assiette de fromages 2,50 / personnes

 

Desserts

Vacherin glacé 3

Mousse glacée au grand marnier 3

Bavarois aux fruits, glace maison 3

Assiette gourmande 4

Buffet de desserts 4,50

 

Buffet campagnard à 10

Jambon blanc

Jambon fumé

3 sortes de charcuterie

Mini pâté en croûte

Rôti de porc froid

Assortiment de pâtés

Salade de carotte

Salade de céleri

Salade de concombre

Macédoine de légumes

Œufs mimosa


 

Buffet dînatoire 12

Buffet campagnard

+

Saumon fumé et

Crevettes Bouquet


 

Buffet prestige 15

Jambon blanc

Jambon fumé

3 sortes de charcuterie

Pâté en croûte

Rôti de porc froid

Assortiment de pâtés

Faux filet rôti froid

Salade de carotte

Salade de céleri

Salade de concombre

Macédoine de légumes

Œufs mimosa

Saumon fumé

Crevettes Bouquet

Pavé de saumon façon belle vue

 


Menu à 10

Pâté en croûte crudités

Escalope de volaille

à la crème

Tarte maison


 

Menu à 12

Salade de chevre chaud

Bouchée à la reine

Œufs à la neige


 

Menu à 14

Tarte à l' oignon

Choucroute alsacienne

Sorbet arrosé


 

Menu à 18

Duo de poissons sur lit de poireaux

Mignons de porc à la moutarde

Mousse glacée au grand marnier


 

Menu à 22

Filet de loup poêlé au beurre blanc

ou

Salade gourmande

-------------------------

Magret de canard sauce poivre vert

ou

 

Pièce de bœuf sauce pinot noir

-------------------------

Assiette gourmande


Toutes vos propositions sont les bienvenues, n'hésitez pas!


 


 


 


 

 


 


 

Supplément salade verte 0,50 cts/plat

 

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9 novembre 2016 3 09 /11 /novembre /2016 18:07

Les fêtes de fin d'années approche, envie de déguster un foie gras de canard fait maison.

Je vous propose de le confectionner pour vous, soit au torchon pour avoir de belles tranches!!!! soit dans un bocal "parfait" pour une plus longue conservation.....

Foie gras au torchon: 8 euros les 100 grs

Foie gras en bocal: 18 euros les 200 grs

32 euros les 350 grs

42 euros les 500 grs

Benoit Lorain, chef de cuisine a domicile, cuisine pour tous vos événements, à domicile ou dans une salle, buffets froids, plats chauds, desserts.... Faites moi part de vos envie ou consultez mes propositions via mon blog.

Contact par téléphone au 0660784591.

 

 

Vous pouvez passez vos commandes jusqu' au 14 décembre 2016..

foie gras de canard
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22 janvier 2016 5 22 /01 /janvier /2016 20:02
menus de fetes

Menu de fetes




Menu à 13€


Salade de printanière de légumes au jambon fumé

ou

Terrine du moment


Rôti de porc Orloff
légumes et gratin dauphinois
ou
Suprême de poulet aux champignons des bois
légumes et gratin dauphinois


Salade de fruits de saison et son sorbet





Menu à 18€


Rouelle de sole et saumon sauce au persil

ou

Salade gourmande


Pièce de boeuf sauce au pinot noir
légumes et gratin dauphinois
ou
cuisse de canard aux fruits des bois
légumes et gratin dauphinois


Assiette gourmande








Menu à 22€

cassolette de saint jacques et gambas au gimgembre

ou

Salade gourmande


Caille farcie sauce au foie gras
légumes et gratin dauphinois
ou
pavé de veau aux girolles légumes et gratin dauphinois


buffet de dessert

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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 14:07

 

 

 

image1

 

 

 

             apéritifs

 

 

 

 

 

 

Vous avez une fête de prévu, Loraincuisine vous propose de vous préparer un apéritif

d'exception,,,,,,,

Fini le temps des pains surprises,,,,

Étonnez vos amis avec de somptueuses petites verrines, petites bouchées, brochettes

inventives,,,,,,,,,,,,

Salés, sucrés, Loraincuisine vous propose une large panel,,,,,,

 

 

 

 

 

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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 13:58

carottes2

 

Loraincuisine vous propose d'organiser des cours de cuisine directement chez vous !

Envie de cuisiner entre amis, de réaliser de nouvelles recettes ? Je me déplace à votre domicile et nous réalisons ensemble les recettes . De plus, pour vous remercier de mettre à disposition votre cuisine, vous bénéficierez d'un cours à moitié prix si vous réunissez 8 participants . De même si vous organisez plusieurs cours chez vous d'autres réductions s'ajouteront pour vous remercier de votre fidélité. Alors n'hésitez pas !

Nous pouvons réaliser des verrines originales, des salades festives, des recettes de poisson ou de viande, des desserts minutes....

N'hésitez pas à faire des propositions !

Au plaisir de vous rencontrer bientôt dans votre cuisine,

Benoît Lorain, chef de cuisine à domicile.

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 21:26

 

Préparation 30 mn

Ingrédients pour 8 à 10 verres:

-4 petits oeufs (ou 3 gros)

-90 g de sucre

-10 g de sucre vanillé de bonne qualité

-500 g de mascarpone

-1 grande tasse de café fort (doubler la quantité de café par rapport à votre préparation habituelle)

-300 g de biscuits à la cuillère

-Chocolat noir ou cacao en podre pour le dessus

 

Préparation:

-Préparez votre grande tasse de café fort

-Séparez les blancs et les jaunes

-Mettez les jaunes, le sucre + le sucre vanillé dans une jatte

-Battez avec un fouet électrique réglé sur la plus grande puissance jusqu'à ce que le mélange blanchisse

-Ajoutez par cuillérée la mascarpone dans la jatte (prévoyez de sortir la mascarpone du frigidaire 30 mn avant de l'utiliser)

-Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange

-Emiéttez grossierement vos biscuits

-Mélangez les miettes de biscuit avec le café. Il ne faut pas que le biscuit soit détrempé, même s'il reste quelques morceaux blancs ce n'est pas grave

-Tapissez-en le fond de vos verres

-Couvrez avec la préparation a base de mascarpone

-Mettez une deuxieme couche de miettes de biscuit

-Puis une autre couche de crème, lissez

-Disposez vos verres ainsi remplis au minimum 4 heures au frigidaire

-Au moment de servir ajoutez le chocolat noir repé sur le dessus ou saupoudrez de cacao en poudre

100 0161

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 15:47

Préparation: 100 0147 1h à 1h30 (selon temps de repos)

Cuisson: environ 10 mn

 

 

 

 

 

Ingrédients (pour environ 2 plaques):

-200g de chocolat à patisser

-100g de beurre

-2 oeufs

-180g de sucre

-200g de farine (prévoir 30g en plus pour la confection des gateaux)

-5g de levure chimique

-1 cuillère à soupe de cacao

-3 cuillères de noisettes en poudre

-100g de sucre glace (ou +)

Préparation:

-Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie

-Incorporer au mélange la farine, la levure, le cacao et les noisettes

-Battre en crème les oeufs et le sucre et les incorporer délicatement au mélange précédent

-Placer au frigidaire 30 à 45 mn

-Préchauffer le four à 180° (160° chaleur tournante)

-Bien se fariner les mains et prélever des petites quantités de pâte, leur donner la forme de boule

-Cuire 10 à 12 mn

-Saupoudrer de sucre glace

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6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 16:02

IMG 5870Idée rafraîchissante...

Ingrédients:

100 g de pain de mie

1 concombre

2 poivrons

5 tomates

2 gousses d'ail

1 oignon

1/2 bouquet de basilic

5 cl d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1/2 litre de bouillon

Sel, poivre

Préparation:

Laver et tailler tous les légumes, ajouter le basilic, le pain de mie et le bouillon et mixer le tout;

Ajouter ensuite l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, sel, poivre et mélanger de nouveau;

Réserver au frais avant dégustation.

 

Le gaspacho peut s'agrémenter de quelques croûtons et poivrons taillés en dés.


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4 août 2011 4 04 /08 /août /2011 19:35

Délicieux gâteau que vous pourrez accompagner d'une boule de glace vanille ou d'un petit verre de calvados!

Cuisson: 1 h

Ingrédients:

200 g de sucre + 20 g

200 g de beurre + 20 g

3 oeufs

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

4 cuillères à soupe d'amandes en poudre

Quelques amandes effilées

5 à 6 pommes

Un peu de calvados (facultatif)

Préparation:

Éplucher les pommes et les couper en lamelles;

Les cuire à la poêle avec 20 g de beurre et 20 g de sucre;

Les déglacer au calvados (facultatif);

Les réserver;

Préchauffer le four Th 7;

Battre le sucre, le sucre vanillé et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse;

Ajouter le beurre fondu;

Ajouter la farine;

Ajouter la poudre d'amandes; 

Incorporer la levure et mélanger;

Verser la pâte dans un moule;  

Recouvrir avec les pommes;

Ajouter les amandes effilées

 

Cuire le gâteau 10 mn Th 7 puis 45 mn Th 6.

gateau-aux-pommes-003.JPG

 


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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 20:16

HPIM0997.JPG

Idée sympa pour accompagner vos viandes ou vos poissons cet été, la courgette ronde farcie à la ratatouille...

Temps de cuisson: 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes:

4 petites courgettes rondes

1 courgette longue

1 aubergine

1 poivron

2 tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Thym, Laurier, sel et poivre

Préparation de la garniture:

Couper la courgette, l'aubergine, le poivron et les tomates en petits dés, en veillant à séparer les tomates des autres légumes;

Hacher l'ail et l'oignon et les faire revenir dans l'huile d'olive;

Ajouter courgette, aubergine et poivrons;

Ajouter les épices: sel, poivre, thym et laurier;

Laisser cuire 30 mn puis ajouter les tomates et prolonger la cuisson de 15 mn.

Pour les courgettes rondes:

Couper des chapeaux, les évider à l'aide d'une cuillère et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mn.


Voila, vous n'avez plus qu'a dresser et à déguster! Bon appétit!


HPIM0994

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