Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 21:26

 

Préparation 30 mn

Ingrédients pour 8 à 10 verres:

-4 petits oeufs (ou 3 gros)

-90 g de sucre

-10 g de sucre vanillé de bonne qualité

-500 g de mascarpone

-1 grande tasse de café fort (doubler la quantité de café par rapport à votre préparation habituelle)

-300 g de biscuits à la cuillère

-Chocolat noir ou cacao en podre pour le dessus

 

Préparation:

-Préparez votre grande tasse de café fort

-Séparez les blancs et les jaunes

-Mettez les jaunes, le sucre + le sucre vanillé dans une jatte

-Battez avec un fouet électrique réglé sur la plus grande puissance jusqu'à ce que le mélange blanchisse

-Ajoutez par cuillérée la mascarpone dans la jatte (prévoyez de sortir la mascarpone du frigidaire 30 mn avant de l'utiliser)

-Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange

-Emiéttez grossierement vos biscuits

-Mélangez les miettes de biscuit avec le café. Il ne faut pas que le biscuit soit détrempé, même s'il reste quelques morceaux blancs ce n'est pas grave

-Tapissez-en le fond de vos verres

-Couvrez avec la préparation a base de mascarpone

-Mettez une deuxieme couche de miettes de biscuit

-Puis une autre couche de crème, lissez

-Disposez vos verres ainsi remplis au minimum 4 heures au frigidaire

-Au moment de servir ajoutez le chocolat noir repé sur le dessus ou saupoudrez de cacao en poudre

100 0161

Repost 0
Published by loraincuisine chef à domicile - dans Recettes du chef!!!
commenter cet article
13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 15:47

Préparation: 100 0147 1h à 1h30 (selon temps de repos)

Cuisson: environ 10 mn

 

 

 

 

 

Ingrédients (pour environ 2 plaques):

-200g de chocolat à patisser

-100g de beurre

-2 oeufs

-180g de sucre

-200g de farine (prévoir 30g en plus pour la confection des gateaux)

-5g de levure chimique

-1 cuillère à soupe de cacao

-3 cuillères de noisettes en poudre

-100g de sucre glace (ou +)

Préparation:

-Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie

-Incorporer au mélange la farine, la levure, le cacao et les noisettes

-Battre en crème les oeufs et le sucre et les incorporer délicatement au mélange précédent

-Placer au frigidaire 30 à 45 mn

-Préchauffer le four à 180° (160° chaleur tournante)

-Bien se fariner les mains et prélever des petites quantités de pâte, leur donner la forme de boule

-Cuire 10 à 12 mn

-Saupoudrer de sucre glace

Repost 0
Published by loraincuisine chef à domicile - dans Recettes du chef!!!
commenter cet article
6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 16:02

IMG 5870Idée rafraîchissante...

Ingrédients:

100 g de pain de mie

1 concombre

2 poivrons

5 tomates

2 gousses d'ail

1 oignon

1/2 bouquet de basilic

5 cl d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1/2 litre de bouillon

Sel, poivre

Préparation:

Laver et tailler tous les légumes, ajouter le basilic, le pain de mie et le bouillon et mixer le tout;

Ajouter ensuite l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, sel, poivre et mélanger de nouveau;

Réserver au frais avant dégustation.

 

Le gaspacho peut s'agrémenter de quelques croûtons et poivrons taillés en dés.


Repost 0
Published by loraincuisine chef à domicile - dans Recettes du chef!!!
commenter cet article
4 août 2011 4 04 /08 /août /2011 19:35

Délicieux gâteau que vous pourrez accompagner d'une boule de glace vanille ou d'un petit verre de calvados!

Cuisson: 1 h

Ingrédients:

200 g de sucre + 20 g

200 g de beurre + 20 g

3 oeufs

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

4 cuillères à soupe d'amandes en poudre

Quelques amandes effilées

5 à 6 pommes

Un peu de calvados (facultatif)

Préparation:

Éplucher les pommes et les couper en lamelles;

Les cuire à la poêle avec 20 g de beurre et 20 g de sucre;

Les déglacer au calvados (facultatif);

Les réserver;

Préchauffer le four Th 7;

Battre le sucre, le sucre vanillé et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse;

Ajouter le beurre fondu;

Ajouter la farine;

Ajouter la poudre d'amandes; 

Incorporer la levure et mélanger;

Verser la pâte dans un moule;  

Recouvrir avec les pommes;

Ajouter les amandes effilées

 

Cuire le gâteau 10 mn Th 7 puis 45 mn Th 6.

gateau-aux-pommes-003.JPG

 


Repost 0
Published by loraincuisine chef à domicile - dans Recettes du chef!!!
commenter cet article
31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 20:16

HPIM0997.JPG

Idée sympa pour accompagner vos viandes ou vos poissons cet été, la courgette ronde farcie à la ratatouille...

Temps de cuisson: 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes:

4 petites courgettes rondes

1 courgette longue

1 aubergine

1 poivron

2 tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Thym, Laurier, sel et poivre

Préparation de la garniture:

Couper la courgette, l'aubergine, le poivron et les tomates en petits dés, en veillant à séparer les tomates des autres légumes;

Hacher l'ail et l'oignon et les faire revenir dans l'huile d'olive;

Ajouter courgette, aubergine et poivrons;

Ajouter les épices: sel, poivre, thym et laurier;

Laisser cuire 30 mn puis ajouter les tomates et prolonger la cuisson de 15 mn.

Pour les courgettes rondes:

Couper des chapeaux, les évider à l'aide d'une cuillère et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mn.


Voila, vous n'avez plus qu'a dresser et à déguster! Bon appétit!


HPIM0994

Repost 0
Published by loraincuisine chef à domicile - dans Recettes du chef!!!
commenter cet article
28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 12:32

 

 

 

Tarte citron 1 002

 

Tarte au citron meringuée

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn pour le fond de tarte + 10 mn pour l'appareil au citron + 5 mn pour la meringue

 

Ingrédients :

 

Pour un moule à tarte de 27 cm :

- 350 g de pâte brisée

- 20 cl de jus de citron frais ( compter 4 à 6 citrons)

- 4 œufs

- 180 g de sucre

- 200 g de beurre

- 1 cuillère à soupe de maïzena

Meringue :

- 3 à 5 blancs d’œufs selon la quantité de meringue désirée

- 40 g de sucre par blanc d’œuf

- 1 pincée de sel dans les blancs

 

Préparation :

 

Graissez le moule, abaissez la pâte, la mettre dans le moule, piquer la pâte avec une fourchette et cuire à blanc ;

 

Pour l'appareil au citron :

- Battre dans une casserole sur le feu le jus de citron, le sucre, les œufs et la maïzena jusqu'à obtention d'une crème bien épaisse; 

- Laissez tiédir ;

- Rajoutez le beurre et remuer ( il faut que le mélange soit tiède car le beurre ne doit pas devenir liquide) ;

- Ajoutez l'appareil dans votre fond de tarte cuit.

 

Pour la meringue :

- Battre en neige les blancs d’œufs 3 à 5 selon l'épaisseur souhaitée ;

- Une fois la neige formée ajouter le sucre en continuant de battre. Comptez 40 g de sucre par blanc ;

- Garnir votre tarte de meringue à l'aide d'une poche à douille ;

- Cuire au four, 5 mn à 180° (Th6).

 

L'acidulé du citron sera compensé par le sucre de la meringue,bonne dégustation !

 

Repost 0
Published by loraincuisine chef à domicile - dans Recettes du chef!!!
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de loraincuisine
  • Le blog de loraincuisine
  • : chef de cuisine à domicile Bas Rhin
  • Contact